Aubergine Charmoula Za alouk بذنجان بصوص التشارمولا زعلوك

تابعوني على انستجرام: https://www.instagram.com/raneens.table/ تابعوني على سناب تشات: https://www.snapchat.com/add/raneens.table زوروا موقعي الالكتروني: http://raneenstable.com/ ‏Aubergine Charmoula "Za'alouk" بذنجان بصوص التشارمولا "زعلوك" . @hanaakitchenarabia . ١ بذنجان كبير، مكعبات صغيرة ١/٢ فلفل رومي أحمر، قطع صغيره ١ معلبات طماطم بالبصل والثوم من هناء ٢ م ك زيت زيتون صوص التشارمولا: ١ م ك كمون حب ١ م ص بابريكا ١/٢ م ص زنجبيل بودرة ١/٢ م ص فلفل كايان ٣ فص ثوم ١/٤ كوب زيت زيتون ٢ م ك عصير ليمون رشة ملح . لعمل صوص التشارمولا: نحمص الكمون لاطلاء الزيوت وتعزيز النكهة. يحمص قليلا في مقلاه. باستخدام هوند او خلاط كهربائي؛ نهرس الثوم مع رشة ملح صم نضيف الكمون ونهرس ثم نضيف البابريكا والزنجبيل البودرة وفلفل الكيان ونخلط جيداً ثم نضيف الليمون وزيت الزيتون والكزبره الخضراء والبقدونس ونخلط جيداً. لعمل الباذنجان: نسخن زيت الزيتون في مقلاه على حرارة متوسطة ونضيف الباذنجان ونقلب باستمرار الى ان يطرى ويتحول للون الذهبي (خمس دقائق تقريباً). بعد ذلك نضيف صوص التشارمولا ونقلب ثم نقوم باضافه الفلفل الرومي والطماطم المعلبه ونقلب جيداً ونطهو على حرارة متوسطة لمده ١٠-١٥ دقيقة مع اضافة ملح و فلفل أسود. يقدم ساخناً أو بارداً مع الخبز العربي. Instagram & Snapchat: Raneens.Table