Aubergine Charmoula Za alouk باذنجان بصوص التشارمولا زعلوك

تابعوني على انستجرام: https://www.instagram.com/raneens.table/ تابعوني على سناب تشات: https://www.snapchat.com/add/raneens.table زوروا موقعي الالكتروني: http://raneenstable.com/ Full recipe on my Instagram account: @Raneens.table Snapchat: Raneens.Table Aubergine Charmoula "Za'alouk" بذنجان بصوص التشارمولا "زعلوك" . ١ بذنجان كبير، مكعبات صغيرة ١/٢ فلفل رومي أحمر، شرائح طولية ١ معلبات طماطم مقطعة ١ بصله مفرومه ٤ م ك زيت زيتون ١ م ك زبيب (اختياري) صوص التشارمولا: ١ م ك كمون حب ١ م ص بابريكا ١/٢ م ص زنجبيل بودرة ١/٢ م ص فلفل كايان ٣ فص ثوم ١/٤ كوب زيت زيتون ٢ م ك عصير ليمون رشة ملح . لعمل صوص التشارمولا: نحمص الكمون لاطلاء الزيوت وتعزيز النكهة. يحمص قليلا في مقلاه. باستخدام هوند او خلاط كهربائي؛ نهرس الثوم مع رشة ملح صم نضيف الكمون ونهرس ثم نضيف البابريكا والزنجبيل البودرة وفلفل الكيان ونخلط جيداً ثم نضيف الليمون وزيت الزيتون والكزبره الخضراء والبقدونس ونخلط جيداً. لعمل الباذنجان: نسخن زيت الزيتون في مقلاه على حرارة متوسطة ونضيف الباذنجان ونقلب الى ان يطرى ويتحول للون الذهبي. نرفع الباذنجان من على المقلاه. ونستخدم نفس المقلاه ونضيف البصل ونقلب الى أن يتكرمل ولا يتحرق على حرارة منخفضه. بد ذلك نضيف صوص التشارمولا ونقلب ثم نقوم بارجاع الباذنجان والفلفل الرومي والطماطم المعلبه ونقلب جيداً ونطهو على حرارة متوسطة لمده ١٠-١٥ دقيقة مع اضافة ملح و فلفل أسود. بعد ذلك نضيف الزبيب ونقلب ثم يقدم ساخناً مع الخبز العربي. Instagram & Snapchat: Raneens.Table